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中式快餐文化的发展历程

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中式快餐文化的发展历程

快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。但中国快餐业起步较晚,在外来快餐文化的刺激下,中式快餐文化才迅速发展起来并成为我国餐饮业的一只生力军。但是中国快餐业还没有完全的达到黄金时期,只是整体上进入了成长期。一起来了解下快餐文化中,中式快餐业的发展历程。现代快餐在中国市场出现以来,虽然发展较迅速,但其发展过程并不是一帆风顺的,其过程也经历了曲折。总体来说,现代中国快餐业的发展历程经历了萌芽期、调整期和成长期和黄金时期四个时期。1、萌芽期:中国快餐业的初始发育阶段。从1987年快餐在中国市场上出现到1998年这10年时间是中国快餐业发展的萌芽时期,也叫发展的幼稚期。
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导读快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。但中国快餐业起步较晚,在外来快餐文化的刺激下,中式快餐文化才迅速发展起来并成为我国餐饮业的一只生力军。但是中国快餐业还没有完全的达到黄金时期,只是整体上进入了成长期。一起来了解下快餐文化中,中式快餐业的发展历程。现代快餐在中国市场出现以来,虽然发展较迅速,但其发展过程并不是一帆风顺的,其过程也经历了曲折。总体来说,现代中国快餐业的发展历程经历了萌芽期、调整期和成长期和黄金时期四个时期。1、萌芽期:中国快餐业的初始发育阶段。从1987年快餐在中国市场上出现到1998年这10年时间是中国快餐业发展的萌芽时期,也叫发展的幼稚期。

快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。但中国快餐业起步较晚,在外来快餐文化的刺激下,中式快餐文化才迅速发展起来并成为我国餐饮业的一只生力军。但是中国快餐业还没有完全的达到黄金时期,只是整体上进入了成长期。一起来了解下快餐文化中,中式快餐业的发展历程。

现代快餐在中国市场出现以来,虽然发展较迅速,但其发展过程并不是一帆风顺的,其过程也经历了曲折。总体来说,现代中国快餐业的发展历程经历了萌芽期、调整期和成长期和黄金时期四个时期。

1、萌芽期:中国快餐业的初始发育阶段

从1987年快餐在中国市场上出现到1998年这10年时间是中国快餐业发展的萌芽时期,也叫发展的幼稚期。

1987年11月,肯德基进入北京,现代快餐正式进入中国。1989年12月28日,上海“荣华鸡”挑帘亮相,标志着中式快餐企业正式在市场上出现。很多快餐行业先后纷纷登场,形成了传统与现代、中式与西式、高档与低档快餐并存的格局,标志中国快餐市场初步形成。

政府在宏观方面积极推进中国快餐业的发展,国内贸易部主持召开了推进中国快餐业发展的专门会议。1993年12月2日,第一届中国快餐业发展研讨会召开,会议代表对中国快餐业发展的特点、趋势等问题进行了探讨,钱学森同志也对快餐业发展提出了重要论断。1995年3月18日,第二届中国快餐业发展研讨会召开,会议就“八五”国家快餐科技攻关软课题项目进行了相关探讨,并对课题工作进行了部署。

萌芽期的主要特点是,快餐企业数量不多,具有一定规模的快餐企业数量更少,尚不足20家,整个行业科技含量较低,市场虽然初具规模但不稳定,进入壁垒较低,竞争者较易进入,行业法规、规章制度等还不健全。

2、调整期:中国快餐业的缓慢发展阶段

1998年到2001年这4年的时间是中国快餐业的调整期。

调整期的主要特点是,有影响的连锁经营的快餐企业数量少且连锁化进程缓慢,产品与西式快餐及其它餐饮产品相比优势不明显,对影响快餐业发展的主要问题尚未彻底解决,著名品牌中式快餐企业数量缺乏。但与萌芽期相比企业规模有所扩大,企业能力有所增强,市场占有率提高,服务质量改善,行业盈利能力有所回升。

3、成长期:中国快餐业的快速发展阶段

2001年以后,中国快餐业进入了成长时期。此时,中国快餐市场已基本形成,且增长速度较快。

成长期的总体特点是,中国快餐市场已经形成,市场份额、销售额等逐年递增,影响行业发展的问题基本得到解决,技术逐渐定型,竞争形势明朗,连锁化、集团化趋势明显。

中式快餐的标准化研究取得显著成效。连锁经营发展迅速。现在大多数有影响力的快餐企业都采用连锁经营的方式经营,并采用现代管理技术和管理软件对连锁店进行管理,克服了与连锁店之间信息交流障碍的问题。

2008年,美国金融危机引发了全球性的经济危机,中国也毫无例外地受到波及,经济危机导致了中国经济增长速度放缓。餐饮业虽然属于内需市场主导型产业,与外向型比重较大的制造业相比,经济危机对我国餐饮业的影响较小,但受经济危机的影响,最近几年餐饮市场增幅较前几年会有所下降,餐饮市场会出现一个相对平缓的过渡期,中国快餐市场亦是如此。在经济危机的大背景下,一些在产品、服务、成本、资金流等方面缺乏市场竞争优势的中式快餐企业,有可能陷入困境,发生亏损,甚至不得不关门,而那些产品好、服务好、成本低、市场口碑好的中式快餐企业则基本上是不受影响的。在这种优胜劣汰的环境下,有利于中国快餐市场的资源重新配置,存活下来的企业能够得以更好地发展。随着经济危机影响力的进一步扩大,中国快餐业发展的黄金时期已悄然来临。

4、黄金时期:中国快餐业的逐渐繁荣阶段对于黄金时期这个概念,目前尚没有准确的定义。本文认为,黄金时期应该就是“成长期和成熟期的过渡时期”,即成长期基本完成,尚未进入成熟期的那个时期。

中国快餐业在经历了20多年的积累和发展后,中国快餐业的黄金时期已经到来。这是因为:快餐从产生之日起,其在社会生活中的作用就在不断发生变化。快餐由于其价格较低,起初主要是供广大蓝领阶层解决温饱问题;随着社会的发展,为了提高工作效率,减少用餐时间,广大白领阶层也选择了方便、快捷的快餐食品;广大白领、准白领阶层出于对健康的考虑,饮食亦逐渐从酒桌转向营养丰富的快餐食品,快餐在人们生活中占据着越来越重要的位置。

总之,中国快餐业产生至今,总体发展趋势良好,适应了社会发展要求,快餐业得以持续发展,市场稳步增长。虽然快餐业在发展过程中出现了一些挫折,并经历了一段调整期,但这并没有影响快餐业的整体发展方向,同时,调整期也让中国快餐业更深刻地认识到了发展过程中存在的问题,认识并解决这些问题会让中国快餐业更好的发展。

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快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。但中国快餐业起步较晚,在外来快餐文化的刺激下,中式快餐文化才迅速发展起来并成为我国餐饮业的一只生力军。但是中国快餐业还没有完全的达到黄金时期,只是整体上进入了成长期。一起来了解下快餐文化中,中式快餐业的发展历程。现代快餐在中国市场出现以来,虽然发展较迅速,但其发展过程并不是一帆风顺的,其过程也经历了曲折。总体来说,现代中国快餐业的发展历程经历了萌芽期、调整期和成长期和黄金时期四个时期。1、萌芽期:中国快餐业的初始发育阶段。从1987年快餐在中国市场上出现到1998年这10年时间是中国快餐业发展的萌芽时期,也叫发展的幼稚期。
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