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面包的感官指标有哪些

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面包的感官指标有哪些

1、形态:完整、丰满、无黑斑或焦斑。形状应与品种造型相符。表面色泽色泽均匀、正常。2、组织:细腻、有弹性、气孔均匀、纹理清晰,呈海绵状,切片后不断裂。3、 滋味与口感:具有发酵和烘烤后的面包香味、松软适口、无异味。4、杂质: 正常视力无可见杂质。
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导读1、形态:完整、丰满、无黑斑或焦斑。形状应与品种造型相符。表面色泽色泽均匀、正常。2、组织:细腻、有弹性、气孔均匀、纹理清晰,呈海绵状,切片后不断裂。3、 滋味与口感:具有发酵和烘烤后的面包香味、松软适口、无异味。4、杂质: 正常视力无可见杂质。

1、形态:完整、丰满、无黑斑或焦斑。形状应与品种造型相符。表面色泽色泽均匀、正常;

2、组织:细腻、有弹性、气孔均匀、纹理清晰,呈海绵状,切片后不断裂;

3、 滋味与口感:具有发酵和烘烤后的面包香味、松软适口、无异味;

4、杂质: 正常视力无可见杂质。

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面包的感官指标有哪些

1、形态:完整、丰满、无黑斑或焦斑。形状应与品种造型相符。表面色泽色泽均匀、正常。2、组织:细腻、有弹性、气孔均匀、纹理清晰,呈海绵状,切片后不断裂。3、 滋味与口感:具有发酵和烘烤后的面包香味、松软适口、无异味。4、杂质: 正常视力无可见杂质。
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