更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

成都著名小吃都有啥

文档

成都著名小吃都有啥

成都文化具有悠久的历史和深刻的内涵。去了成都你不仅可以游览壮观的都江堰,可能去看终年积雪的西岭雪山。当然,千万不要忘记去品尝一下成都的美食。成都的小吃在全国居于首屈一指的地位,素有“成都小吃甲天下”的美誉。我们今天就来盘点一下成都着名的小吃都有啥。成都地处成都平原中心,物产丰富,商旅如云,文星荟萃,加之这里在整个历史长河中少有战乱之虞,民安逸乐,因此成都人舍得在吃上花功夫,历史和生活给了他们充裕的时间、精力和志趣。成都小吃品种繁多,制作精美,选料严谨,味道多变,色香味形俱全,包罗了四川小吃的精华(据统计品种不下200种)。全市有1/3的店铺是小吃铺,大街小巷随处可见小吃店。如此众多的小吃可谓全国之冠。
推荐度:
导读成都文化具有悠久的历史和深刻的内涵。去了成都你不仅可以游览壮观的都江堰,可能去看终年积雪的西岭雪山。当然,千万不要忘记去品尝一下成都的美食。成都的小吃在全国居于首屈一指的地位,素有“成都小吃甲天下”的美誉。我们今天就来盘点一下成都着名的小吃都有啥。成都地处成都平原中心,物产丰富,商旅如云,文星荟萃,加之这里在整个历史长河中少有战乱之虞,民安逸乐,因此成都人舍得在吃上花功夫,历史和生活给了他们充裕的时间、精力和志趣。成都小吃品种繁多,制作精美,选料严谨,味道多变,色香味形俱全,包罗了四川小吃的精华(据统计品种不下200种)。全市有1/3的店铺是小吃铺,大街小巷随处可见小吃店。如此众多的小吃可谓全国之冠。

成都文化具有悠久的历史和深刻的内涵。去了成都你不仅可以游览壮观的都江堰,可能去看终年积雪的西岭雪山。当然,千万不要忘记去品尝一下成都的美食。成都的小吃在全国居于首屈一指的地位,素有“成都小吃甲天下”的美誉。我们今天就来盘点一下成都着名的小吃都有啥?

成都地处成都平原中心,物产丰富,商旅如云,文星荟萃,加之这里在整个历史长河中少有战乱之虞,民安逸乐,因此成都人舍得在吃上花功夫,历史和生活给了他们充裕的时间、精力和志趣。成都小吃品种繁多,制作精美,选料严谨,味道多变,色香味形俱全,包罗了四川小吃的精华(据统计品种不下200种)。全市有1/3的店铺是小吃铺,大街小巷随处可见小吃店。如此众多的小吃可谓全国之冠。

成都名小吃多由小商小贩在实践中创制出来。他们在长期经营中,或肩挑手提,或沿街开店设铺,在吃食的色、香、味上精心制作,天长日久,逐渐创制出某人或某个地点的名小吃,如春熙路的龙抄手,总府街的赖汤元,荔枝巷的钟水饺,耗子洞张鸭子,洞子口凉粉,长顺街治德号小笼蒸牛肉等等。如今,许多名小吃店虽已迁新址,但仍沿有旧名。

成都名小吃从各色小面到抄手、包饺,从腌卤佳肴到凉拌冷食,从锅煎蜜饯到糕点汤元,品种繁多。面食类名小吃有担担面、宋嫂面、钟水饺、龙钞手。

担担面

担担面原为过去在夜晚挑担沿街叫卖的各种小面,虽然现多坐店经营,仍习惯称为担担面,担担面调料十分考究,用花椒、红油、酱油、芽菜末、醋、味精、葱等作调料,面条煮好盛于碗内后,再加上碎肉绍子,味道鲜美可口。

担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。

宋嫂面

宋嫂面是成都仿制宋朝汴梁人宋嫂作法,将鱼肉、芽菜、香菌等制成鱼羹作绍子加面中,其味鲜美无比,称为“宋嫂面”。

钟水饺

钟水饺分为红油水饺和清汤水饺两种,红油水饺皮薄馅嫩,以红酱油、糖、蒜泥等混合为调料,味美爽口;清汤水饺清鲜味浓,细嫩化渣。

红油抄手

乃是四川成都着名小吃。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为着名的品种之一。

成都的汤元

远近闻名,最具代表性的是赖汤元、郭汤元。赖汤元与郭汤元都有上百年的历史,至今老成都对它们仍津津乐道。

赖汤元不浑汤,不沾牙,筋丝好,皮薄心子香。心子以黑芝麻、鸡油酥、洗沙心子最有名,再加以小碟白糖芝麻酱蘸吃,更觉香甜滋润。

郭汤元心子除白糖、鸡油外,还加入各种蜜饯。一碗汤元四个,每个心子不一样,味道也个个不同。

此外,三合泥以甜软、热烫、亮油闻名;还有鲜花饼、叶儿粑、珍珠元子、蛋烘糕也十分有名。馓子、油茶、蒸蒸糕、发糕、麻花、马蹄糕、“三大炮”、糖油果子、凉粉、凉面、肥肠、肥肠粉、豌豆粉、小笼包子等经济实惠,价廉物美,深受人们欢迎。

成都还有富有麻辣“川味”的小吃,如怪味鸡块、怪味兔肉、凉拌肚条、夫妻肺片、麻婆豆腐等。怪味用红油、花椒粉、窝油、麻酱、白糖、香油等十几种调料配制而成,香味浓烈,味中有味。

夫妻肺片、麻婆豆腐因其麻辣鲜香、色泽金红发亮而深受人们欢迎,蜚声巴蜀,名播四方。

老成都最有名的牛肉市在皇城坝,所卖牛肉有牦牛、水牛、黄牛。

肉食中牛肉虽不似猪肉那样在老成都人的菜谱中变出诸多花样,却也品种不少。腌卤摊上有卤牛肉牛尾麻辣牛肉干,家常菜有牛肉末炒芹菜、牛肉豆腐、牛肉面、萝卜炖牛肉等等,别有一番风味。

饭馆里干炸牛排、牛肉大元、烧牛肚梁,都是席上的大菜。

牛肉在成都名小吃里也占有一席地位。治德号小笼蒸牛肉,肉火巴味美。

三义园牛肉焦饼,是个姓曹的哑巴创作的。他和另外两人合伙做牛肉焦饼生意,店名取刘备、张飞、关羽桃园三结义之意。他做的焦饼用牛油起酥的烫面做成皮子,鲜黄牛肉剁碎做馅,颜色金黄,外焦里嫩,真是“焦饼煎时满街香”。

腌卤制品中的“王胖鸭”、“挂炉鸡”等也无不令人流连。不仅仅是成都的大街小巷,走出成都,徜徉于川西坝子的每个县城,每一小镇,无一不有自己独特精制的名小吃美食品。真让人涎羡不已,赞不绝口。

文档

成都著名小吃都有啥

成都文化具有悠久的历史和深刻的内涵。去了成都你不仅可以游览壮观的都江堰,可能去看终年积雪的西岭雪山。当然,千万不要忘记去品尝一下成都的美食。成都的小吃在全国居于首屈一指的地位,素有“成都小吃甲天下”的美誉。我们今天就来盘点一下成都着名的小吃都有啥。成都地处成都平原中心,物产丰富,商旅如云,文星荟萃,加之这里在整个历史长河中少有战乱之虞,民安逸乐,因此成都人舍得在吃上花功夫,历史和生活给了他们充裕的时间、精力和志趣。成都小吃品种繁多,制作精美,选料严谨,味道多变,色香味形俱全,包罗了四川小吃的精华(据统计品种不下200种)。全市有1/3的店铺是小吃铺,大街小巷随处可见小吃店。如此众多的小吃可谓全国之冠。
推荐度:
为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
猫咪需要驱虫吗 发票验旧后还能用吗 关于气的成语气在开头 科创板基金在什么银行买 宝骏加什么机油 省考和国考的教材可以通用吗 吃草的生肖是指哪四肖 丑八怪橘子产地哪个好浙江能种吗 面包机如何做菠萝果酱 送葬者的必杀技是那几个 风和自由诗和远方什么意思 公民订立遗嘱应当注意哪些问题 黄老之学的核心是什么 法老保安什么梗 理学管理学经济学分别是什么 我的兔子耳朵很烫是怎么回事急 什么是商业规则 小荷才露尖尖角是什么梗 一什么成什么成语一成 为什么电脑字不清 m家是什么牌子 怎么样简单鉴别纯粮酒与勾兑酒 团结力量大的故事 腾讯视频好用吗 席梦思太软怎么加硬 微信怎么发起群接龙 大学毕业是什么学历 怎么分辨黄瓜花的雌雄 万象归宗的含义 正宗的寿司醋怎么做写了 外墙防渗漏及防水措施 签了离婚协议怎么起诉 关于读经典名著的名言 热带鱼玛丽小鱼苗要多久才会长大 见花如面的意思是什么 有没有类似萌宠甜妻的小说 凤凰汽车站到凤凰古城多远 为什么17个点的发票收8个点 fm衣服是什么牌子 国防电缆损坏怎么处罚
Top