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长沙有哪些非物质文化遗产有：湘绣、浏阳花炮、浏阳菊花石、手工雕刻技艺、长沙窑铜官、陶瓷技艺、长沙火宫殿、传统小吃、曲艺、长沙弹词、戏曲、长沙湘剧等等。
非物质文化遗产根据联合国教科文组织的《保护非物质文化遗产公约》定义，是指被各群体、团体、有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。
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