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卤甲鱼的怎么做啊

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卤甲鱼的怎么做啊

主料: 甲鱼1000克,香菇25克,冬笋25克,火腿25克,猪排骨500克。调料: 盐2克,味精2克,胡椒粉5克,大葱5克,猪油50克。制作方法。1、将鲜活甲鱼宰杀去血,入沸水锅中烫后取出,刮去绒毛,甲膜等污物,放沸水锅中煮3分钟后捞出,剥去甲壳,挖出内脏,洗净血污,再放沸水锅中煮2分钟,捞出后放入清水中浸漂。2、猪大骨洗净,放入沸水锅中除去血污,斩断待用。3、熟火腿、水发冬笋切成棱花形。4、水发香菇去蒂切成。5、姜拍松,葱打成结。6、将甲鱼斩去脚爪,放入炖盆掐破苦胆,抹入甲鱼腹腔内,猪大骨围摆在甲鱼周围,加入清汤葱、姜、精盐,炖盆盖紧,放入旺火沸水蒸笼中炖2小时,质酥后取出。
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导读主料: 甲鱼1000克,香菇25克,冬笋25克,火腿25克,猪排骨500克。调料: 盐2克,味精2克,胡椒粉5克,大葱5克,猪油50克。制作方法。1、将鲜活甲鱼宰杀去血,入沸水锅中烫后取出,刮去绒毛,甲膜等污物,放沸水锅中煮3分钟后捞出,剥去甲壳,挖出内脏,洗净血污,再放沸水锅中煮2分钟,捞出后放入清水中浸漂。2、猪大骨洗净,放入沸水锅中除去血污,斩断待用。3、熟火腿、水发冬笋切成棱花形。4、水发香菇去蒂切成。5、姜拍松,葱打成结。6、将甲鱼斩去脚爪,放入炖盆掐破苦胆,抹入甲鱼腹腔内,猪大骨围摆在甲鱼周围,加入清汤葱、姜、精盐,炖盆盖紧,放入旺火沸水蒸笼中炖2小时,质酥后取出。

主料: 甲鱼1000克,香菇25克,冬笋25克,火腿25克,猪排骨500克。

调料: 盐2克,味精2克,胡椒粉5克,大葱5克,猪油50克。

制作方法:

1、将鲜活甲鱼宰杀去血,入沸水锅中烫后取出,刮去绒毛,甲膜等污物,放沸水锅中煮3分钟后捞出,剥去甲壳,挖出内脏,洗净血污,再放沸水锅中煮2分钟,捞出后放入清水中浸漂;

2、猪大骨洗净,放入沸水锅中除去血污,斩断待用;

3、熟火腿、水发冬笋切成棱花形;

4、水发香菇去蒂切成;

5、姜拍松,葱打成结;

6、将甲鱼斩去脚爪,放入炖盆掐破苦胆,抹入甲鱼腹腔内,猪大骨围摆在甲鱼周围,加入清汤葱、姜、精盐,炖盆盖紧,放入旺火沸水蒸笼中炖2小时,质酥后取出;

7、将炒锅置火上,烧至四成热时,放入猪油,将炖盆中甲鱼汤倒入锅,放入火腿、冬笋、香菇、味精、葱,烧沸后倒入盛甲鱼的炖盆中,除去葱、姜、猪大骨,撒入胡椒粉,盖上盖即可上桌。

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卤甲鱼的怎么做啊

主料: 甲鱼1000克,香菇25克,冬笋25克,火腿25克,猪排骨500克。调料: 盐2克,味精2克,胡椒粉5克,大葱5克,猪油50克。制作方法。1、将鲜活甲鱼宰杀去血,入沸水锅中烫后取出,刮去绒毛,甲膜等污物,放沸水锅中煮3分钟后捞出,剥去甲壳,挖出内脏,洗净血污,再放沸水锅中煮2分钟,捞出后放入清水中浸漂。2、猪大骨洗净,放入沸水锅中除去血污,斩断待用。3、熟火腿、水发冬笋切成棱花形。4、水发香菇去蒂切成。5、姜拍松,葱打成结。6、将甲鱼斩去脚爪,放入炖盆掐破苦胆,抹入甲鱼腹腔内,猪大骨围摆在甲鱼周围,加入清汤葱、姜、精盐,炖盆盖紧,放入旺火沸水蒸笼中炖2小时,质酥后取出。
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