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炸麻花怎样发面

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炸麻花怎样发面

原料:面粉5公斤、砂糖粉0.5公斤、植物油0.075公斤、奶粉0.175公斤、碱粉0.105公斤、明矾0.1公斤、炸制耗用植物油1、25公斤,如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,加用适量冰蛋和盐。制作方法。1、疏松剂的调配,明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止,即可使用。2、面团制作,面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后,另加水约1、5公斤,调制成面团,成型前要将面团静置40分钟,如不静置,调制面团时应加老酵面0.5公斤。3、成型,将面团开块,切成需要重量的小条,逐只搓成约40厘米至50厘米长的细长条,要求粗细均匀,搓好后双起搓成两股绳状,再双起搓成四股铰链状,即成生坯。
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导读原料:面粉5公斤、砂糖粉0.5公斤、植物油0.075公斤、奶粉0.175公斤、碱粉0.105公斤、明矾0.1公斤、炸制耗用植物油1、25公斤,如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,加用适量冰蛋和盐。制作方法。1、疏松剂的调配,明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止,即可使用。2、面团制作,面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后,另加水约1、5公斤,调制成面团,成型前要将面团静置40分钟,如不静置,调制面团时应加老酵面0.5公斤。3、成型,将面团开块,切成需要重量的小条,逐只搓成约40厘米至50厘米长的细长条,要求粗细均匀,搓好后双起搓成两股绳状,再双起搓成四股铰链状,即成生坯。

原料:面粉5公斤、砂糖粉0.5公斤、植物油0.075公斤、奶粉0.175公斤、碱粉0.105公斤、明矾0.1公斤、炸制耗用植物油1、25公斤,如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,加用适量冰蛋和盐。

制作方法:

1、疏松剂的调配,明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止,即可使用;

2、面团制作,面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后,另加水约1、5公斤,调制成面团,成型前要将面团静置40分钟,如不静置,调制面团时应加老酵面0.5公斤;

3、成型,将面团开块,切成需要重量的小条,逐只搓成约40厘米至50厘米长的细长条,要求粗细均匀,搓好后双起搓成两股绳状,再双起搓成四股铰链状,即成生坯;

4、氽制,油在锅内烧热,放入生坯,用铁丝笊篱轻加搅动,待浮起,颜色成金黄色时即可捞起。

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原料:面粉5公斤、砂糖粉0.5公斤、植物油0.075公斤、奶粉0.175公斤、碱粉0.105公斤、明矾0.1公斤、炸制耗用植物油1、25公斤,如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,加用适量冰蛋和盐。制作方法。1、疏松剂的调配,明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止,即可使用。2、面团制作,面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后,另加水约1、5公斤,调制成面团,成型前要将面团静置40分钟,如不静置,调制面团时应加老酵面0.5公斤。3、成型,将面团开块,切成需要重量的小条,逐只搓成约40厘米至50厘米长的细长条,要求粗细均匀,搓好后双起搓成两股绳状,再双起搓成四股铰链状,即成生坯。
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