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为什么加入石膏得到的是嫩豆腐

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为什么加入石膏得到的是嫩豆腐

原因。1、豆腐的制作原理是加入电解质使得蛋白质胶体聚沉。2、石膏是硫酸钙晶体,在水中微溶,蛋白质聚沉的速度慢,得到的豆腐就嫩。嫩豆腐的特点。1、工艺简便,便于操作和连续化生产。2、省去了笨重的压榨工序,节省了劳力。3、改善了劳动条件,减少了环境污染。4、延长了保藏时间,适宜于夏季生产。5、减少了蛋白质流失,保水率高,节省原料,提高了产率,比常规方法多出豆腐近1倍。6、节省用水、木柴、包布。7、豆腐质地细嫩,有光泽,适口性好,清洁卫生,销售方便。
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导读原因。1、豆腐的制作原理是加入电解质使得蛋白质胶体聚沉。2、石膏是硫酸钙晶体,在水中微溶,蛋白质聚沉的速度慢,得到的豆腐就嫩。嫩豆腐的特点。1、工艺简便,便于操作和连续化生产。2、省去了笨重的压榨工序,节省了劳力。3、改善了劳动条件,减少了环境污染。4、延长了保藏时间,适宜于夏季生产。5、减少了蛋白质流失,保水率高,节省原料,提高了产率,比常规方法多出豆腐近1倍。6、节省用水、木柴、包布。7、豆腐质地细嫩,有光泽,适口性好,清洁卫生,销售方便。

原因:

1、豆腐的制作原理是加入电解质使得蛋白质胶体聚沉;

2、石膏是硫酸钙晶体,在水中微溶,蛋白质聚沉的速度慢,得到的豆腐就嫩。

嫩豆腐的特点:

1、工艺简便,便于操作和连续化生产;

2、省去了笨重的压榨工序,节省了劳力;

3、改善了劳动条件,减少了环境污染;

4、延长了保藏时间,适宜于夏季生产;

5、减少了蛋白质流失,保水率高,节省原料,提高了产率,比常规方法多出豆腐近1倍;

6、节省用水、木柴、包布;

7、豆腐质地细嫩,有光泽,适口性好,清洁卫生,销售方便;。

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为什么加入石膏得到的是嫩豆腐

原因。1、豆腐的制作原理是加入电解质使得蛋白质胶体聚沉。2、石膏是硫酸钙晶体,在水中微溶,蛋白质聚沉的速度慢,得到的豆腐就嫩。嫩豆腐的特点。1、工艺简便,便于操作和连续化生产。2、省去了笨重的压榨工序,节省了劳力。3、改善了劳动条件,减少了环境污染。4、延长了保藏时间,适宜于夏季生产。5、减少了蛋白质流失,保水率高,节省原料,提高了产率,比常规方法多出豆腐近1倍。6、节省用水、木柴、包布。7、豆腐质地细嫩,有光泽,适口性好,清洁卫生,销售方便。
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