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如何酿米酒

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如何酿米酒

1、选米淘洗:选上等糯米,反复淘洗几次,淘清白浆,清水浸泡。2、上锅蒸熟:将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,出大汽后10分钟揭盖,向米层洒入适量清水。再蒸20分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,方可下锅。3、拌曲装坛:米饭出锅后,用凉开水均匀地浇在饭上,一来使饭粒不会粘黏,二来降温,待饭温降至36至38度不烫手,然后撒入酒曲。4、酵压榨:将糯米压实,中间捣一个坑深至容器底,将剩下的酒曲调一点水,用手粘水拍到整平的糯米饭表面,盖上盖子,不宜将容器彻底封死。5、澄清陈酿:压榨出来的酒会继续发酵起泡,想稳定甜度和酒度,就要中止发酵。
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导读1、选米淘洗:选上等糯米,反复淘洗几次,淘清白浆,清水浸泡。2、上锅蒸熟:将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,出大汽后10分钟揭盖,向米层洒入适量清水。再蒸20分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,方可下锅。3、拌曲装坛:米饭出锅后,用凉开水均匀地浇在饭上,一来使饭粒不会粘黏,二来降温,待饭温降至36至38度不烫手,然后撒入酒曲。4、酵压榨:将糯米压实,中间捣一个坑深至容器底,将剩下的酒曲调一点水,用手粘水拍到整平的糯米饭表面,盖上盖子,不宜将容器彻底封死。5、澄清陈酿:压榨出来的酒会继续发酵起泡,想稳定甜度和酒度,就要中止发酵。

1、选米淘洗:选上等糯米,反复淘洗几次,淘清白浆,清水浸泡;

2、上锅蒸熟:将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,出大汽后10分钟揭盖,向米层洒入适量清水。再蒸20分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,方可下锅;

3、拌曲装坛:米饭出锅后,用凉开水均匀地浇在饭上,一来使饭粒不会粘黏,二来降温,待饭温降至36至38度不烫手,然后撒入酒曲;

4、酵压榨:将糯米压实,中间捣一个坑深至容器底,将剩下的酒曲调一点水,用手粘水拍到整平的糯米饭表面,盖上盖子,不宜将容器彻底封死;

5、澄清陈酿:压榨出来的酒会继续发酵起泡,想稳定甜度和酒度,就要中止发酵。

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1、选米淘洗:选上等糯米,反复淘洗几次,淘清白浆,清水浸泡。2、上锅蒸熟:将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,出大汽后10分钟揭盖,向米层洒入适量清水。再蒸20分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,方可下锅。3、拌曲装坛:米饭出锅后,用凉开水均匀地浇在饭上,一来使饭粒不会粘黏,二来降温,待饭温降至36至38度不烫手,然后撒入酒曲。4、酵压榨:将糯米压实,中间捣一个坑深至容器底,将剩下的酒曲调一点水,用手粘水拍到整平的糯米饭表面,盖上盖子,不宜将容器彻底封死。5、澄清陈酿:压榨出来的酒会继续发酵起泡,想稳定甜度和酒度,就要中止发酵。
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