民间过生日有吃长寿面的习俗,对于寿星来说应该将长寿面吃完,这象征着长寿,长命百岁。
在中国民间传统历来就有生日吃长寿面的习俗,相传与汉武帝有关,长寿面主料为高筋粉,配以各种调料,代表人们对未来的一种美好愿望。脸即面,脸长即面长,于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地,这种做法又演化为生日吃面条的习惯,称之为吃“长寿面”。长寿面的做法如下:
食材:高筋粉适量,清水适量,鹌鹑蛋三颗,圣女果三颗,尤菜心适量,香菇三颗,榨菜丁适量,骨汤适量,油少许,盐少许,鸡精少许,胡椒粉少许,汤皇少许。
做法:
1、将高精粉加盐在碗中搅拌均匀,加水和成面团,放30分钟。
2、将面团搓成粗细均匀细长条,放入盘内,将盘好的面放入沸腾的水锅内,十分钟煮熟捞入碗中。
3、将滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味,倒入面内,面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、烫过的香菇呈一定的造型,最后撒上榨菜丁即可。