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1、准备材料。葱2根,姜1块,酱油3勺,料酒3勺,干辣椒5个,糖2勺,麻椒一把,色拉油6勺,香醋1滴。
2、把洗干净的鸡头放如碗里腌制20分中,放如,料酒,酱油,糖,葱,姜末,将腌制好的鸡头备用。
3、锅里放油,烧热,放入大料,干辣椒,麻椒(多放一点个人口味来定),把材料炸出香味。
4、放入鸡头,大火翻炒,炒到半熟的时候(有点红的时候)放入盐,继续翻炒四分钟,放入少量的水,中火焖至15分钟。
5、最后大火收汤的时候放一点鸡精,有蒜苗的话,放一点蒜苗提味。