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春天长的野菜有很多种，像槐花、榆钱、香椿芽、马齿苋、蒲公英、车前草、灰灰菜等等。其中荠菜在我国北方的家庭中经常出现，常常用做饺子馅，包子馅或者是用来做菜。它不但富含多种氨基酸和维生素，而且还绿色无污染。
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