砂锅鸭做法:
用料:鸭腿两个、酱油两勺、白糖一勺、半勺料酒、一勺蚝油。
佐料:陈皮、桂皮、八角各一份,香叶两黄皮果两颗、胡椒四粒、干辣椒两个、姜两个、啤酒一瓶。
步骤:
1、把鸭腿切成块状,焯水,把血水去掉。
2、炒菜锅入油,油热后放入姜蒜,接着鸭肉入爆炒至表皮微金黄,之后倒入酱油、白糖、料酒、蚝油等翻炒几分钟,大约鸭肉肉感微干可出锅。
3、砂锅内倒入两圈油,让其均匀铺满锅底,然后放入姜片约十片也是铺满锅底,放入准备好的大料即陈皮桂皮和炒好的鸭肉,再倒入啤酒盖过鸭肉,就可用中大火并盖上锅盖收汁。
4、当汁位于鸭肉三分之一位置时,可放入一勺至两勺老抽上色,再炒匀,放入准备好的大葱等拌匀,焖上一会即可起锅。