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黑巧克力有四种,分别为:
1、纯巧克力:主要原料为可可豆,可可固形物含量介于百分之七十到百分之九十九之间,乳质含量少于百分之十二的巧克力;
2、牛奶巧克力:主要原料为可可碱、苯乙基、咖啡因及可可粉,至少含百分之十的可可浆及至少百分之十二的乳质的巧克力;
3、代可可脂巧克力:以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料,不含可可脂的巧克力;
4、白巧克力:以可可脂、糖、牛奶、香料为主要原料,不含可可粉的巧克力。