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猪油,又称荤油或者大油,是从猪肉提炼出来的。猪油初始状态是略黄色半透明液体的食用油,属于油脂中的脂,常温下为白色或浅黄色固体。猪油在过低室温下会凝固成白泽色固体油脂。
发霉猪油中的动物脂肪会发生变质,并且产生过氧化脂质。而食用过氧化脂质会造成血栓并破坏血液循环,因此,发霉的猪油不能食用。