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猪里脊肉含百分之8左右的脂肪,百分之18左右的蛋白,其余主要是水,剩下微量矿物质,所以主要营养是高蛋白和铁。
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。
糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口。