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牛腩肥肉有点黄不一定是死牛肉。死牛肉的肉质没弹性，光泽也不鲜艳。对于判别是否为死牛肉有以下方法：
1、新鲜的牛肉，呈现较为鲜亮的枣红色，如果是病死牛肉因为没有放血，肉色呈暗红色。
2、新鲜的牛肉气味是牛肉特有膻味腥味有但不会太重，如果是病牛或死牛肉，腥味较重，甚至有轻微肉腐败的臭味。
3、新鲜的牛肉用手指轻轻触碰，稍微有一点粘手，手指离开牛肉后不会有粘有血水，反之则为死牛肉。
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