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黄豆中含有丰富的蛋白质，不含钙。其又称为大豆，是一年生草本植物，是世界上最重要的豆类，在世界各地普遍种植，黄大豆最常用来做各种豆制品、 酿造酱油和提取蛋白质，豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料，由于它的营养价值很高，经常被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
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