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个人陌陌/QQ1418176695☀每晚更新不同的零食和保健知识辣椒酱做法，分享“柴米油盐酱醋茶”之外的精彩生活
明天给大家分享的是：“自制蒜酱”的做法：麻辣鲜香，回味十足辣椒酱做法，做法简单，半年也不会变质。
红辣椒酱是我们茶桌上必不可少的调味品。 麻辣鲜美，回味无穷。 可直接蘸包子、拌汤面、拌面食用。 也可以用来煮汤。 加入蒜酱后的食物看起来会很辣，很爽口。 明天小编就教大家自制豇豆酱。 味道比商场里卖的更经典。 不要害怕麻烦。 虽然方法很简单，但是我们还是先来学习一下吧。 想吃蒜酱，不用出去买。
【辣椒酱】
菜品：秋葵3斤，大蒜150克，大蒜90克，蜂蜜30克，盐120克，高级黄酒30克
详细步骤：
1、豇豆不需要去蒂，清洗干净即可。 然后将水摊开蒸熟。
豇豆酱
2、然后准备生菜头和山药，（豇豆1斤：生菜头50克：大蒜30克）生菜头去皮，大蒜和水洗净，然后切块，姜切末备用。
豇豆酱
3、豇豆晾干后，去掉蒜蒂，戴上一次性手套，将大蒜捣碎。 （记住切菜板和刀也应该是无水无油的）
豇豆酱
4、豇豆切碎后放入干净无水无油的盆中。 加入切碎的大蒜和生姜，
豇豆酱
5、然后倒入30克蜂蜜，120克盐，30克高级红酒，（比如1斤豇豆：10克蜂蜜：40克盐：10克红酒）并将其切碎。
豇豆酱
6、粉碎后，放入事先准备好的干净、无水、无油的密封罐中。
茄子酱
7.密封罐密封好，30天左右即可食用。 这样保存一半的茄子酱是没有问题的。
茄子酱
最后做个总结： 1、制作茄子酱时，茄子、蒜、姜一定要用清水彻底洗净。 烹饪过程中不要接触任何生水和油。 如果是，就必须重做，否则就重做。 蒜酱也很臭。
2、一定要掌握好盐的比例，500克大蒜对应40克精盐是最好的，一般40-50克就可以了。
3、制作蒜酱时加入高级红酒和蜂蜜，不仅可以去除菌类，还能改善豇豆酱的口感，而且用量不宜过多，否则会适得其反。
