冰糖葫芦制作配方和做法

冰糖葫芦制作，准备好食材：山楂适量、牙签、冰糖；1、山楂要挑选完好的，清洗干净，然后晾干水份，去掉果蒂和果核，去核的时候用一根硬一点的吸管，从中间戳进去就很容易将果核去掉了，怕麻烦的话不去核也可以，吃的时候再把籽吐掉；2、将处理好的山楂全部用竹签串起来，竹签最好是先用开水烫一下，消消毒，更卫生；

3、熬糖浆，准备一个平底锅，然后倒入适量的冰糖，同时倒入同样量的水，如果山楂串比较多的话，可以增加冰糖的量，只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了，先用大火加热煮沸，将冰糖全部都融化掉，当看见锅里出现大泡泡的时候，立刻改为小火慢煮，用小火慢慢熬煮，直到锅中的糖浆出现大量的气泡，而且颜色变得微微发黄的状态，糖浆就熬得差不多了；

4、将山楂串快速的在糖浆表面的气泡里面滚一圈，山楂表面会形成一层薄薄的玻璃芡的状态，整个过程一定要非常快速，否则糖浆很容易就会熬成焦糖；5、裹好糖浆之后摆放到铺了油纸的烤盘里面，每一串之间要留有空隙，避免粘黏，放凉以后等糖浆定型，冰糖葫芦就制作好了。