板栗剥皮小技巧

栗子怎么剥壳？

水煮去壳：栗子可以采用水煮的方法快速去壳，这用刀在栗子屁股处用刀切开一个圆形的小口，将其仔细清洗后，放入锅中，加入清水，大火煮开，大概五分钟后将栗子捞出，出锅后的栗子色泽金黄，从开口处剥开即可快速去皮，炒制去皮：将栗子清洗干净，放置一会儿，自然干燥后，再用刀在栗子侧面划出长口，将其放入加热的石子中一同翻炒，等到栗子熟透后筛除砂石，最初开口处变大。趁热进行剥皮去壳即可。

电饼铛炒栗子：将栗子清洗干净，然后在栗子中间开个口，口要尽量大一点，准备一个大碗，2斤栗子加入80克白糖、15克食用油和15克蜂蜜，再倒入500毫升沸水，然后把洗好的栗子放入，浸泡2个小时，使其充分入味，浸泡好的板栗捞出放到电饼铛里，盖上盖子，7分钟左右翻炒一下，继续盖上盖子烤7分钟即可，购买栗子时，要注意其形状、色泽、外观等特征，新鲜的甜栗子形状比较圆，外壳呈鲜红褐色，富有光泽，并且尾部的绒毛较多，还要注意栗子外壳上有没有虫眼，否残缺等，主要价值：富含淀粉外，尚含单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质；不仅可以生吃、熟吃，还可以加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品，以及做各种糕点的馅料。