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为什么蒸的紫薯馒头变绿色

紫薯变绿是正常的,因为在做馒头时加了碱在里面,紫薯里的花青素在碱性环境就会变成蓝绿色。做法。主料:紫薯130克。辅料:高筋面粉200克、辅料酵母2克、水75克。1、将紫薯蒸熟,过筛成紫薯泥。2、把过筛后的紫薯泥加入面粉中,用手搓匀。3、酵母溶于水,逐步加入步骤2的面粉中,揉成均匀光滑的面团。4、蒙上布,放30分钟。5、将放置30分钟后的面团再揉匀,充分排气,分成一个个的,整成圆形。
时长:00:00 时间:2022-06-27 21:01:41 来源:好二三四 查看详情
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