鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含有人体必需的多种磷脂、激素等,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量的鸡蛋高,而胆固醇则较鸡蛋低,那么怎样煮鹌鹑蛋呢?
准备适量的鹌鹑蛋,约1千克,把破了的先挑选出来,以免煮的时候爆裂;
将鹌鹑蛋洗净放入锅中,水量浸没鹌鹑蛋,开锅煮5分钟,然后关火,把鹌鹑蛋捞出放凉水过凉,放入盆中,用稍沉的小勺背面把鹌鹑蛋的皮敲裂;
然后准备适量的花椒、八角、桂皮、红茶和姜,把鹌鹑蛋放入锅中,调料装进调味包,姜装不进去可以直接放锅里,加入1小勺盐,3勺生抽,2勺酱油和1勺料酒,然后再加水没过鹌鹑蛋;
开锅后小火煮20分钟,然后关火,继续闷30分钟,为了更好的入味,可以再开火,水开后小火再煮20分钟,然后关火,捞出调味包,把鹌鹑蛋放在保鲜盒中,在原料液中继续浸泡几个小时,味道更好。