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【美食发烧友】茄子的做法大全,赶紧收藏!

导读茄子(不要买又光滑又硬的茄子,那种茄子太老了)每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条完全炸透茄子变色先加入泡辣椒炒香出色炒香

家常鱼香豆腐的做法_鱼香脆皮茄子_家常鱼香茄子视屏

家常鱼香茄子视屏_鱼香脆皮茄子_家常鱼香豆腐的做法

具体方法如下:

茄子1条(不要买光滑硬的,太老了)

2 主要调料:泡海椒、泡姜、蒜(三种切碎)、糖、小葱(葱切碎)、醋(不用加味精、鸡精等调味料)

3 滚刀 剥茄子(我会炫耀刀,你也可以用削皮刀)

4 没有紫色外套的茄子

家常鱼香茄子视屏_鱼香脆皮茄子_家常鱼香豆腐的做法

5个去皮的茄子家常鱼香茄子视屏,切成规则的长条

6 面粉用干淀粉(加少许盐)

7 每条茄子都要完全裹上干淀粉

8 锅里再加一点油烧热到油温的50%,然后把茄子条一根一根的放入

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9 中火慢煎

10 将茄子炸至变色

11朵白莲花丝做盘底

12 快速把炸好的茄子条按照规则码好(大小随心所欲,想想我们小时候的积木吧!嘿嘿)

家常鱼香茄子视屏_鱼香脆皮茄子_家常鱼香豆腐的做法

鱼香脆皮茄子_家常鱼香茄子视屏_家常鱼香豆腐的做法

13 锅里加少许油,加热到油温的50%(因为油少所以升温快)

14 先加入腌辣椒爆香

15 加入蒜头和腌姜继续翻炒

16 炒香后加水烧开(水少加)

家常鱼香豆腐的做法_家常鱼香茄子视屏_鱼香脆皮茄子

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18 gravy(这个是不加水加了醋和肉汁粉的肉汁,颜色有点像加牛奶的咖啡)

19 加入葱花(这时候一股鱼腥味扑面而来)

20 取出酱汁即可上桌(建议大家用勺子,这样酱汁更准确)

鱼香脆皮茄子_家常鱼香豆腐的做法_家常鱼香茄子视屏

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