美食
林依轮对食材的研究有一种信仰般的执着，创业后更是如此。为了范爷产品的原料，他宁愿跑遍全球多个国家，也不愿妥协。
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文｜张秋英
“先舀酱汁，再放点醋，再放一点芹菜粉，别的什么都不要放”，“把这些拌匀，再放豆芽和青菜，但是要放在边上吃，否则，一次青菜（拌酱汁）出水了，会影响酱汁的香味……”
7月14日，木兰汇加速器走进林依轮创办的公司——“凡业”，聆听林依轮的创业经历。
林依轮以歌手身份出道，因《爱情鸟》走红，后涉足主持行业，成为《每日饮食》、《林氏食铺》等节目的主持人。2014年底创业，2015年4月，“芬爷”品牌正式成立。
目前，“凡夜”已经经历了天使轮、A轮和A+轮三轮融资，其中A+轮融资达到8300万，目前估值已超过3.6亿元。B轮融资即将迎来。
在公司食堂，林依轮给我们示范了炸酱面的吃法，大家也都认真的跟着学。然而，一碗炸酱面在林依轮手中却吃的十分用心。
“这个酱汁带出了我小时候的味道。” 咬了一大口，他心满意足，还有些得意。
炸酱的配方是林依轮自己研发的，但并没有做成产品。因为炸酱里的猪肉在油中浸泡时间长了，影响了口感；另外，炸酱放久了，油会分层，最上面一层白猪油，非常难看。有人建议他不要用猪油，他不肯，“我改不了，猪油是夹江面最好的食材”；有人表示不介意，想买他的配方做产品，他还是不肯，“除非我解决问题。”
林依轮对食材的研究有一种信仰般的执着，创业后更是如此。为了范爷产品的原料，他宁愿跑遍全球多个国家天天饮食家常菜2015，也不愿妥协。“在食物方面，我觉得无论是吃饭的人还是做饭的人，双方都有一种‘父亲’的心态，这就是‘Fin Lord’这个名字的由来。”
一
林依轮1970年出生于北京，15岁起就参加了河北省文化艺术团，经常在基层演出。在剧团里，他身兼数职，弹吉他、唱歌、霹雳舞，台上台下都演戏。
1988年，成员与林依轮年龄相仿的小虎队正式出道。他们是当时乐坛最引人注目的新人。第一年，它创下了20场演唱会售罄的记录。仅前两张专辑的销量就接近1500万张。第三张专辑在亚洲十天内销量突破200万张。
那时，18岁的林依轮已经开始在歌厅唱歌，少年心中也藏着一个明星梦。但在歌厅唱了一年多后，林依轮进入了人生的低谷期。竞争压力让不到20岁的他抑郁、迷茫、不知所措。“太苦了，竞争太大了。”
后来在朋友的建议下，林依轮选择了出国，在玻利维亚当了一名厨师。至今回想这段经历，林依轮也说不上好。一年后，一些亲戚朋友劝他说，厨师可以当一辈子厨师，但歌手是年轻人，还是要多加努力。
这句话让无法放弃歌唱决定回国的林依轮惊醒，暗暗下定决心再努力5年，唱不好就回国当厨师。
回国后，林依轮继续在歌厅唱了两年，一天最多七场，每场15元。“那时候，我已经不迷糊了，只是不知道什么时候是个头，唱歌让我麻木了。”
终于在1993年，林依轮发行了自己的第一张个人专辑《爱情鸟》，红遍了大江南北。
大概注定与美食有着说不完的缘分吧。几年后，林依轮踏入主持行业。2005年开始担任《日常饮食》的主持人，从此对食物的认知进入了一个新的阶段。
“他们对食物的态度非常严格，我在那里做饭，下面坐着两个营养师和两个厨师，他们一直在指导什么可以做，什么不可以做。结果我着急了，我说太学术了，我只想做老百姓爱吃的家常菜！林依轮回忆到《中国企业家》。
2010年，林依轮成为华视美食节目《林氏食肆》的主持人。两年后，他在台湾呆了3个月做节目，吃尽了岛内的美食。令他印象深刻的是，当地一位菜农的大葱是用乳酸菌培育，并用山泉水灌溉的。他相信他们是世界上最好的。生产出来后，小心翼翼地挖出来，扎成小捆，用水冲洗干净，整齐地堆放在车上。这就像照料一件艺术品。此前，林依轮已经从职业、爱好转变为对美食的研究，并写了两本关于美食的书。他恍然大悟，这也是一种文化。
从那以后，我对食物的兴趣一发不可收拾。
二
2014年底，林依轮开始了自己的事业。在朋友们的强烈呼声下，热爱研究美食的林依轮开始为公司做准备。
2015年4月，“凡野”品牌正式成立。从此，歌手林依轮变成了“林动”。
有很多名人创办公司。投资、开工作室、开传媒公司并不新鲜，但很少有人真正投入精力去创业。林依轮不仅投入了100%的投资，还选择了难度最大的实体行业——制作和销售辣酱。
创业不易，林依轮也曾受过挫折。一开始，“范爷”同时有两个经营理念，一个是快餐，解决白领的午餐问题；另一个是为快速消费品制作调味料。
2015年初，范爷与饿了么合作，在望京推出快餐外卖。林依轮亲自制作标准版产品，中央厨房也纷纷效仿。
可就算是外卖，林依轮也绝不甘心。在收汁的最后一道工序，他提出了一个特别的要求：“对于中餐来说，收汁的最后一道工序是非常关键的，我还是不想在中央厨房里完成，而是把它放在每一个加热的地方。”起来，把最后的汁收起来，装在盘子里，切开，送出去。”
他坚持用好食材，比如从北京三元里菜市场和高档超市采购进口产品，红烧肉饭选用台湾最好的酱油。快餐的单价也比同行高出15元左右，最高时单价达到49元。供应仍然供不应求。只有一家商店一天的销量超过 600 份。
但业务仍然存在问题。当时，饿了么在望京的“骑手”约有30人，其中15人驻扎在范爷。每天中午，别人家的客人都排起了长队，而范爷这边，则是送餐员在排队。“高峰时，一个外卖员带走了15个订单，然后想想，一个接一个，等到第15个订单的时候，顾客已经等了很久，顶多三个半小时，顾客就骂了，真是骂人啊。林依轮语气中满是无奈：“你做的菜再好吃，放这么久，别人也不会高兴。”
“外卖评价不错，主要是我们讲究食材，快餐生意不是对就是错。” 显然，如果能解决生意上的问题，林依轮是绝对不愿意放弃快餐的。对于美食爱好者来说，烹饪食物并获得高评价可以给他带来快乐。上周三晚上，林依轮到三里屯恋潭儿，在路边设立了快闪深夜食堂。结果一百多人冲过来吃他的炒饭。火锅底料，然后是炒饭，很好吃。”他的话里充满了兴奋，想必过瘾了。
三
快餐业务仍未保留。去年4月，在投资人的建议下，林依轮关闭了所有的快餐业务，开始专注于快消品。
一个月后，范爷辣酱面世。表面上是一瓶辣酱，背后却是满满的林一轮的严谨细节。
第一款产品原名“七椒”，包含7种辣椒，是民间偏方。林依轮加了两种豆豉，用特级杏鲍菇代替了肉的质感。杏鲍菇需要12-15厘米。中节的价格比尾贵10倍，比头贵四五倍。在研发过程中，使用了几种油来制作辣酱。经过反复测试，最终确定为意大利松露油。
“凡业”投资人之一、方盛基金创始合伙人于明芳告诉《中国企业家》，“中国不同地区的辣椒可能不一样，林依伦会深入研究到底有哪些辣椒和有什么不同，他喜欢这个，乐观是因为他太执着了，执着的精神可以让一瓶酱做到极致。”
由于原料成本高，要求高，制作时间需要两到三天。加工时间太长，连代工厂都担心他们的高人工成本。工厂负责人提出，“我把生产时间缩短到半天，你用你的三天盲测和我的半天盲测，不一样的。” 试探了5次，都没逃过林依轮的舌头。对方的负责人心服口服：“按照范大人的标准就行！”
还有带扇贝的酱汁。林依轮跑遍了全国和国外，寻找顶级扇贝。回来的时候，被师傅撕了。每个扇贝被撕成七十或八十股。“我们真的是在用匠心做一瓶辣酱。”
第一款辣酱上市，林依轮做直播，当天2小时卖出3万瓶，上线两个月销量突破1000万。
在实体行业，流程繁琐，需要找原料、做研发、找代工厂、铺设线下渠道、推广品牌等多个环节。但成立近一年来，泛野的经营却有条不紊地进行着。这些都源于选人：“找专业的人，做专业的事”。林依轮明白，只有找对人，才能尽快开工。
目前，林依轮亲自领导公司的研发部门，严格把关。在研发过程中，他发现自己越是苛求，越是尊重调味品行业。你不可能用你所有的精力取得这样的结果。”
在一年多的运作过程中，林依轮已经逐渐理清了思路。他要做新型调味品企业，做产业升级，有别于传统调味品企业。他的目标是成为“中国的亨氏”。“现在美国家庭的餐桌上有一瓶亨氏番茄酱，我的目标是未来中国家庭的餐桌上有一瓶范爷辣酱。”
在说出这个目标之前，林依轮做了一些市场调查。比如近年来，无论南方还是北方，越来越多的人爱吃辣椒，而辣椒可以缓解压力，还可以让人兴奋、开心。这也是为什么大家都累了就想吃火锅和小龙虾的原因。
四
见过或采访过林依轮的人，一致评价他很友善，“人很好”。
作为歌手、主持人、创业公司老板，在林依轮面前总能感受到他的平和与善良。无论是问各种问题，拍照，还是签名天天饮食家常菜2015，他都面带微笑耐心地做，然后对每一句“谢谢”回一句“不客气”。
在公司里，员工与他的相处更加融洽。公司一楼有一张长长的木头餐桌，四周是木椅，紧挨着厨房，中午员工们在这里聚餐。根本没有我的地方，让我站着吃吧。”
他总是显得精力充沛，声音洪亮，笑声爽朗。“做生意其实和唱歌一样，唱歌也是很好的产品，给人带来身心愉悦的感觉。现在做饭也一样，很多人问我为什么做。行业，这么重的东西，我觉得跟一个人的心态有关系，我一直很喜欢这种踏实的东西。” 林依轮说道。
为了食品安全，凡爷的每一瓶辣酱都有保险。除了辣椒酱，范爷还开发了消费者可以带回家直接炒的调味酱包，包括8种鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等调味料都可以在店内制作。未来。
林依轮形容自己是“德艺双馨20多年的老艺术家”。他没有绯闻，出过100多首歌曲，出过十几张专辑，上过十几场春晚。如今，林依轮已经开始专心经营自己的公司，并成功转型为一名商人，但每当听到这样的话，他仍时常拒绝，“不不不，我只是个卖酱油的。”
离开“范爷”公司后，林依轮在门口送行。回头再看这位幽默谦逊的创业者，我们很难与1993年《爱情鸟》MV中的歌舞者产生联系。
