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不管你炖什么肉，不知道怎么加花椒和八角！换成这两个，快炖，越炖越香
大家好，感谢大家阅读我分享的文章。今天要告诉大家的是：“无论炖什么肉，都不会放花椒和八角！” 改成这2种做法，快炖，越炖越香！』
肉是我们经常吃的一种食材。除了炒着吃，就是炖着吃。不管是鸡肉、猪肉，还是牛羊肉，软而不腥才好吃，好吃。
红烧肉是很多人都爱吃的一道美食。毕竟也是炖菜。很多人认为炖肉很简单，把肉放在锅里加水炖就可以了。结果炖出来的肉老柴，腥味很重，浪费了一锅食材。其实卤肉也是有技巧的。
炖肉，最重要的是要软烂，而且通常需要炖很长时间，最多半小时到2小时不等。
想让肉好吃，调料很重要。如果调料使用得当，肉不仅软化得快，而且入味也快，可以节省很多时间。
炖肉，包括鸡、猪、牛、羊肉，有浓重的腥味或羊肉味时，一定要选用合适的调料，才能有效去腥增香，否则味道会怪怪的。日常生活中，不管炖什么肉，很多人的习惯都是加入花椒、八角、桂皮、月桂叶等香料炖肉的家常做法，这是错误的。
俗话说“猪无辣椒，羊无料，牛无韭菜”。红烧肉没有花椒，红烧羊肉没有八角，红烧牛肉没有韭菜。
别以为是胡说八道，都是古人总结出来的经验，加了味道会怪怪的，肉也不好吃。今天给大家分享一道炖肉的技巧。不管炖什么肉，加这两种料就够了。炖得又快又软，好吃又不腥。
【炖菜必须加的两种调料】
1.肉豆蔻
肉豆蔻是一种常见的香料。它与白豆蔻不同。它有强烈的香味和苦味。炖肉时加入肉豆蔻，其挥发油有很好的去腥去腻作用，能大大减少肉的腥味或羊腥味，使肉炖得越久越香。
2.砂仁
砂仁味辛，性温。归脾、胃、肾经，具有香行散炖肉的家常做法，降中升之功效。它的香味也很浓，个头小，皮薄，味道容易与肉融合，有去腥增香的作用。
砂仁的挥发油能加快肉纤维的软化，使肉能快速炖熟，减少烹调时间。
【提示】
花椒和八角虽然香，但并不是所有的肉类都适合，所以炖肉的时候不要只知道怎么加这两个。厨师说加入另外两种食材，即肉豆蔻和砂仁，可以有效去腥、增香、去油腻。不管是什么肉，都能很快变软变烂，炖得越久越香。
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