第一次吃到这道菜时，有点惊艳

当我第一次吃这道菜时，我有点震惊。 鱼不用复杂的步骤也能煮的这么香，改变了我对鱼的印象。 鸡肉和大蒜的结合产生了非常好的味道。

炸黑豆鱼

材料：鲤鱼1条（约450克）、头椒1个、生姜20克、茄子40克、红灯笼椒2个、盐1汤匙、蒸咖喱鱼1汤匙、动物油1茶匙

开始制作：

1、鲤鱼去除脸上的鳃、腹部的内脏、腹部的黑膜，清洗干净。

2.在鱼的正反面各划2刀，方便又香脆。

3. 将辣椒去皮，沥干并捣碎。

4、生姜去皮，沥干水分，切成约1mm厚的片。

5.生菜去皮沥干，切成5分米长左右的丝。 将红甜椒沥干并切碎。

6. 将生姜和一半大葱放入鱼腹，加入酱油和咖喱鱼蒸熟。

7、蒸锅加入适量清水烧开，倒入鱼片蒸10分钟。

8.把玉米片、辣椒丝和剩下的大葱放在鱼头上。 锅烧热后，加入油，加热至80%热度，淋在鱼头上即可食用。

尖端

1、建议选择0.5公斤左右的鱼，适合一家人食用。 鱼太小，肉又薄又带刺，吃起来不方便。

2、淡水鱼腥味比较重，可以加姜、葱、料酒去腥。

3、鲤鱼颜色红润，营养价值高。 每100克肉含蛋白质17克红烧鱼的家常做法，脂肪仅2.7克。 鲤鱼肉含有丰富的钙、磷、铁等物质红烧鱼的家常做法，适合大多数人食用。

选自《匠心制造好味道》一书，版权所有。